Gourmet festival představil Jihočechům moderní gastronomii

Oživit město po skončení letní sezóny, pozvednout úroveň gastronomie v regionu a ukázat, že základem dobrého jídla je zejména kvalita surovin a práce s nimi chtěli organizátoři Gourmet festivalu, jehož první ročník se ve dnech 23. až 24. září uskutečnil přimo na českobudějovické ulici Dr. Stejskla.

Předtím, než jsem na festival samotný vyrazil, jsem mimo základních informací neměl tušení, jak to celé bude vypadat. Už z dálky bylo jasné, že kolem třech postavených stanů se pohybuje dost lidí a z rohu zní i příjmená hudba – festival začínal získávat reálnou podobu.

V prvním stanu byla pro návštěvníky přichystána rozmanitá nabídka delikates, pochutin, vín a dalších gastronomických produktů z Čech, Francie, Rakouska, Itálie, Belgie. Nabízelo se však i maso z nedaleké vesnice. Velkým plusem určitě byla úroveň při prodeji vína, nejen že mělo skvělou kvalitu, ale hlavně bylo prodáváno odborníky, kteří uměli poradit. Stejně tak tomu bylo i u části s lahůdkami, kde nabízeli třeba čerstvé kozí sýry, sušené šunky, foie gras, úžasnou hrubou mořskou sůl nebo prvotřídní olivové oleje. 

V dalším stanu na hosty čekal velký výčep piva spolu s lavičkami a živou hudbou v popředí. Posedávalo tam mnoho lidí, kteří popíjeli své nápoje ze skleniček, (ne z plastu, což bych označil jako velké plus pro organizátory), a uživali si krásné odpoledne.

V posledním - největším stanu byla na vyvýšeném pódiu velká kuchyně, kde byl i pult s čerstvými rybami, jež u lidí vzbuzoval patřičný zájem, malý bar a spousta laviček pro návštěvníky. Právě zde vznikaly celé dva dny, kdy festival probíhal, jednotlivá jídla od kuchařů z celého světa – z Čech to byly hvězdy jako Petr Hajný nebo Jan Punčochář.

První den se nesl ve znamení francouzské kuchyně, mohli jste tak za opravdu přijatelné ceny ochutnat třeba skvělou hovězí polévku s tyrolským knedlíčkem, bujabézu, špíz s chobotnicí, krevetami a mušlemi sv. Jakuba, telecí líčka s jemnou bramborovou kaší nebo například kohouta na víně se smetanovými brambory přímo od Francouze. 

Já zvolil neodolatelnou bujabézu s mořskými plody (79Kč), ke které jsem mohl přikusovat  z několika druhů pečiva, které jsem  automaticky k jídlům dostal, 

nebo popíjet výborného francouzského vína (49Kč). Druhým pokrmem v pořadí byl již zmíněný kohoutek na víně s brambory (129Kč). Jednotlivé přísady k sobě skvěle ladily, a tak jídlo ve výsledku tvořilo skvěle fungující celek. Třetí a zároveň poslední věcí, jakou jsem toho dne vyzkoušel, byl crème brûlée se správnou krustou na povrchu a jemným, přesně ochuceným krémem uvnitř, doplněný čerstvou jahodou a jablečnou omáčkou. Mimo tři již zmíněná jídla jsem toho chtěl určitě ochutnat více, třeba i mořského vlka na tomatovém risottu nebo telecí líčka z jihočeského masa, ale jelikož všechna jídla byla servírována ve velikosti normální porce, tak mi na ně prostě v žaludku nezbylo místo. Já osobně bych proto pro příští ročník zvolil něco menší velikost, aby toho mohl zákaznít ochutnat co nejvíce.       

Druhý den tohoto svátku jídla byl zaměřen na českou kuchyni s prvky rakousko-uherské: mohli jste tedy zkusit například vídeňské speciality, výborné české maso či domácí tvarohové knedlíky. K bežnému programu se navíc večer všichni šéfkuchaři spojili a v rámci večerního degustačního programu Chef’s Menu vytvořili v restauraci Vin de Café působivé deseti chodové menu.

Tento festival jídla, který si letos odbyl premiéru, měl podle slov svých zakladatelů – bratří Buriánů z Vin de Café, být jistou formou poděkování všem jejich zákazníkům, příjemným zakončením léta, ale i snaho  přispět ke vzbuzení zájmu o dobré jídlo a pití u široké veřejnosti. Velkým pozitivem do budoucna určitě je, že to prý letos rozhodně nebyl poslední ročník Gourmet festivalu, naopak by se měl opakovat každý rok a dávat šanci více a více dodavatelům z celého světa. Pocity, které si z této akce odnáším, jsou pro mě velmi milým překvapením a již nyní se teším, co nového napřesrok ochutnám...