Restaurace Vin de Café: nebojte se vstoupit

Osobitý, čistý a ucelený interiér – tři základní kritéria pro dobrý podnik Vin de Café jednoznačně splňuje, i přesto se Jihočeši stále bojí vejít. Není však proč! 

Již při vstupu je jasně vidět, že toto místo má svůj řád a jednoznačný koncept - velké prosklené okno, jakoby naznačovalo vstřícnost a otevřenost, kterou můžeme uvnitř tohoto rodinného podniku čekat. Jediným problém pro nové potencionální hosty tak může být jistá noblesnost restaurace, která v nich nejspíše evokuje pocit, že se uvnitř nebudou cítit dobře a jídlo bude za přemrštěné ceny. V réalu je tomu však naopak.

Jídelní lístek není zbytečně dlouhý, jeho obsah je tvořen jen a pouze z čerstvých sezónních surovin a v průběhu roku se několikrát mění dle aktuální sezóny. Například ryby tu mají odlišné dokonce každý den – jejich druh a počet se totiž liší vzhledem k úspěchu a kvalitě úlovku. Mimo stálé nabídky můžete od pondělí do pátku ochutnat i jídla z denního menu, která jsou za velmi přijatelné ceny, stále však na špičkové úrovni. Já jsem jako předkrm, na doporučení, zvolil hovězí carpaccio s roketou, bazalkovým pestem, piniemi a parmazánem (239Kč), doplněné automaticky pečivem, navíc ještě teplým. Jídlo mělo skvělou jemnou a přesně vyváženou chuť. Vše do sebe zapadalo a tvořilo jedinečný celek. Také jsem ocenil použití hrubé mořské soli, která chuť masa krásně vyzdvyhla stejně tak, jako ochucenou roketu, jež díky tomu nepůsobila suše. Musím konstatovat, že tohle byla jedna z nejlepších verzí na carpaccio, kterou jsem kdy měl. 

Mým hlavním chodem se nakonec stal, toho dne vylovený, candát s grilovanou zeleninou a fialovými brambory (189Kč). Ryba byla udělaná akorát a tím pádem se hned při prvním zářezu nožem jednotlivé části filetu od sebe nádherně odlupovaly. Chuť candáta navíc citlivě doplňovala štavnatost sladké zeleniny a křehkost mírně opečených brambor.

Celý oběd jsem završil úžasným lehce krémovým domácím cheese cakem s jablečnou omáčkou s kousky jablek (79Kč), která výborně doplňovala jemnost dortu, a kávou z vlastní směsi Vin de Café. Na jednotlivých chodech bylo zcela jasně vidět, že kuchař, který je připravoval, ví co dělá a má i patřičné zkušenosti. Po jídle jsem se tedy cítil příjemně najedený, navíc s pocitem, že dnes jsem konzumoval jen dobré věci, chystané s pečlivostí a precizností.

Vin de Café je podnik, který bych zařadil někam do střední třídy s mírným nadstandartem, co si nechce na nic hrát, ba naopak chce lidem za rozumnou cenu ukázat, že dobrá moderní gastronomie může své místo mít i mimo Prahu a že základem všeho je láska k práci, profesionalita a kvalita surovin. I když někomu nemusí být interierový desing blízký, není důvod mít strach vstoupit, jelikož uvnitř se budete cítit skoro jako člen jedné velké rodinny. Tomuto místu se opravdu nedalo z pohledu služeb a gastronomie nic vytknout, a tak ho všem, kteří si chtějí pochutnat, zpříjemnit život dobrým jídlem a pitím a jsou si za to ochutni mírně připlatit, vřele doporučuji.