Patatas bravas

6 malých porcí

Patatas bravas je další stálice mezi španělskými tapas, o kterých se více dočtete na str XY. Jsou to brambory pokrájené na nepravidelné kousky - velké asi 2,5 cm. Osmaží se v oleji a podávají přelité rajčatovou omáčkou nebo třeba česnekovou salsou, která se často dělá pikantní. Pokud seženete rajčata čerstvá, použijte je. V některých částech roku je s tím u nás ale velký problém a je to i logické, protože naše podmínky prostě pro celoroční pěstování rajčat vhodné nejsou, a proto na tento recept plně postačí i ta dobrá konzervovaná. Ještě než se pustíte do vaření, mám pro vás jeden typ, při servírování do jednotlivých brambor zkuste napíchat párátka – dostanete se díky tomu na každého a kámarádi se nebudou muset o brambory prát.

Na omáčku

½ červené cibule

2 stroužky česneku

300 g konzervovaných rajčat

1 lžíce rajčatového pyré nebo protlaku

1 bobkový list

snítka čerstvého tymiánu

lžička cukru

3 lžičky sladké sušené papriky

½ lžičky sušeného chilli nebo kajanského pepře

extra panenský olivový olej (asi 2 lžíce)

mořská sůl

Na brambory

1 kg brambor

slunečnicový olej na smažení (asi 1 – 2l)

Na servírování

hrst listové petržele