Do hrnce dejte olej a poté přidejte nasekanou zeleninu - celer, petržel, mrkev, cibuli, pórek a stroužky česneku i se šlupkou. Vše na mírném plameni pečte asi 15-20 minut, dokud se nezačne zelenina zbarvovat a měknout / získáte tak lepší chuť / . Poté přihoďte nasekaný mangold / bez středu /, zelí, část listů řepy a celeru + hrášek. Vše osolte, opepřete a přidejte čerstvý rozmarýn a estragon.Chvíli nechte na zvýšeném plameni. Až se zmenší obsah mangoldu, přidejte vývar. Asi 7-10 minut nechte vařit. Nakonec vše rozmixujte a ochutnejte. / doporučuji použít méně vývaru, ať máte polévku hustší /. Mlíčí ochuťte trochou soli, pepře a rozmarýnu. Opečte chvíli na pánvi s trochou oleje. Kousky chleba opečte na pánvi nebo v troubě a připravte k podávání.